Gastronomia

 

GASTRONOMÍA

Indudablemente, uno de los platos típicos y representativos de la gastronomía nariñense es el Cuy. Su nombre proviene del habla quechua, debido a los sonido que este emite (cuy, cuy). Sin embargo, en otros países se lo conoce como Conejillo de Indias

 



• Amasijos:

v  Pambazos (pan especial de trigo).

v  Allullas (pan de trigo dulce).

v  Pan de Maíz.

v  Pan de Leche.

v  Pan de Yuca.

v  Empanadas de harina. (Ver empanada en Colombia)

v  Empanadas de añejo. (Ver empanada en Colombia)

v  Hojaldras o tortillas de harina.

• Bebidas: Hervido pastuso, coctél caliente de jugo de frutas con licor de caña de azúcar, sea aguardiente o chapil.

• Aperitivos y principios: Bizcochuelo nariñense, mostachones, ají de queso, empanadas de añejo (ver empanada), llapingachos.

• Sopas: locro, juanesca o fanesca, pusandao

 

• Platos: cuy frito, lomo biche encebollado, lomo de cerdo con mora o lulo, tamal nariñense, pan de bono

• Postres: postre de tomates, dulce de chilacuán (papayuela), dulce de mora, dulce de brevas, dulce de calabaza.